图片
设为首页加入收藏
图片
 
 
新闻正文
龙武粮油教您如何购买健康食用油——龙武粮油
作者:管理员    发布于:2015-07-29    文字:【】【】【
摘要:如何挑选健康食用油?大部分消费者对于食用油的购买基本上关注点在于原料的品种:花生油、大豆油、菜子油、橄榄油、山茶油……,还有一些精明的消费者会看转基因和非转基因,而对于食用油的炼油方法则不太了解,对“浸出”和“压榨”的概念十分模糊。那么,食用油的炼油方式会不会影响其品质?

   如何挑选健康食用油?大部分消费者对于食用油的购买基本上关注点在于原料的品种:花生油、大豆油、菜子油、橄榄油、山茶油……,还有一些精明的消费者会看转基因和非转基因,而对于食用油的炼油方法则不太了解,对“浸出”和“压榨”的概念十分模糊。那么,食用油的炼油方式会不会影响其品质?
在选购食用油时,很多消费者把压榨和浸出作为区别食用油好坏的一个标准,他们认为压榨油是用机械方法生产而浸出油是加入化学溶剂生产出来的,前者食用时更安全。但在一些检测中,由于工艺的限制,压榨法制出来的食用植物油在一些主要指标上往往输于浸出法制出来的油。

  专家指出,影响食用油好坏的因素不是生产工艺,而是精炼程度及生产过程中是否能严格按规范操作。

  相对于压榨法这种非常古老的生产方法,浸出法制油直到1870年才在德国诞生。但是,由于浸出法制油技术出油率高,各个工序操作可控,便于实现生产大型化,成为世界公认的先进制油技术。目前,发达国家90%以上的油料、我国80%以上的油料均是采用浸出法提取出毛油,然后再经精炼制成合格的食用植物油。

  以制大豆油为例,其生产过程是:首先将大豆进行筛选清理,破碎、软化压成薄片,然后进入浸出设备与6号溶剂油多级浸泡溶出油脂,再经蒸发、蒸馏使溶剂油蒸发,浸出毛油,再经多道工序脱除毛油中的残余溶剂和其他杂质,使毛油成为纯正清澈、符合国家食用油质量标准的产品。

  当然,采用浸出法工艺生产的食用植物油,如果在精炼时不能严格按“脱溶工艺”规范操作,那么在最后的成品油中会残留较多的溶剂,食用溶剂残留量超标的油会对人体神经系统、脏器有一定的刺激和伤害。

  酸价、过氧化值和浸出油溶剂残留量3项指标是食用植物油产品质量的核心,更反映食用植物油加工工艺控制、产品品质状况、油脂分解程度和氧化、劣变情况。油脂的酸价和过氧化值越高,油脂的品质也就越低。

  酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留量超标通常有两个原因:一是油脂加工中工艺不达标,二是包装、储藏不当发生氧化或水解反应。

图片
脚注信息
版权所有:宣城龙博工贸有限责任公司   技术支持:地宝网络    皖ICP备09029262号-2     皖公网安备 34180202000274号